12 · 15 · §3.2.4
Olfato y gusto: dos sentidos químicosUsaimena eta dastamena: bi zentzu kimiko
Los dos leen moléculas, no luz ni sonido. Y los dos tienen una vía directa a los recuerdos y a las emociones.
1Texto
- Explicar dónde está el epitelio olfatorio y cómo funciona.
- Nombrar los cinco sabores del gusto.
- Relacionar qué pares craneales llevan las señales.
Es lo que no está en los apuntes: explicación añadida para primer curso. El examen pide los apuntes.
Dos sentidos químicos
El olfato y el gusto son sentidos químicos. En la parte alta de la nariz está el epitelio olfatorio, con varios tipos de quimiorreceptores; las combinaciones de las señales enviadas al bulbo olfatorio provocan los distintos tipos de olor. Las vías olfatorias se conectan con varios centros del SNC, incluidos el límbico y el vegetativo: la salivación, la conducta sexual y la expresión de la emoción pueden ser respuestas reflejas provocadas por estímulos olfatorios. Sobre la lengua están las papilas, y dentro de ellas quimiorreceptores gustativos de cinco tipos: dulce, salado, ácido, amargo y umami; nuestro gusto lo forman las combinaciones de esas cinco sensaciones. Las señales eléctricas generadas por los quimiorreceptores las conducen los pares craneales VII, IX y X hasta la corteza gustativa.
El olfato es el único sentido que no pasa por el tálamo: llega directamente a la corteza y al sistema límbico. Eso explica la capacidad de un olor para encender un recuerdo de forma tan repentina.
En enfermería: la pérdida del olfato afecta directamente a la alimentación, porque gran parte del gusto es olfato. En las personas mayores y en algunas enfermedades neurológicas aparece pronto, y se valora como riesgo de desnutrición.
Lo marcado como «Profundizar» no está en los apuntes: se añade para primer curso.
Los apuntes se tomaron en euskera: el texto en castellano es una traducción de esos apuntes.
Glosario
| Euskera | Castellano |
|---|---|
| usaimen-epitelioa | epitelio olfatorio |
| kimiohartzailea | quimiorreceptor |
| usaimen-erraboila | bulbo olfatorio |
| papila | papila gustativa |
| umami | umami |
| dastamen-kortexa | corteza gustativa |
2Resumen en voz
Ideas principales del bloque, fieles al texto. Pulsa una frase para saltar a ella.
Transcripción
3Imágenes de los apuntes
Puedes ampliar cada imagen; cuando las etiquetas están en castellano o inglés, la traducción al euskera aparece debajo.
Tomada de los apuntes y mejorada (recortada, ampliada y enfocada).
Explora en 2D
Esquemas anatómicos externos, con licencia libre y guardados en el propio repositorio. Complementan las imágenes de los apuntes, no las sustituyen.
Crédito y licencia
OpenStax, «1403 Olfaction», vía Wikimedia Commons. CC BY 4.0.
Modificaciones: Reducido a 960 px de ancho y convertido a WebP (ffmpeg). Sin retoques sobre el dibujo.
Crédito y licencia
OpenStax, «1402 The Tongue», vía Wikimedia Commons. CC BY 4.0.
Modificaciones: Reducido a 960 px de ancho y convertido a WebP (ffmpeg). Sin retoques sobre el dibujo.
Modelo 3D
BODYPARTS3D / ATLAS
4 · Modelo 3D
Usaimen-bideak sistema linbikora doaz; talamoa eta hipotalamoa ikusten dira ereduan. Usaimen-erraboila eta papilak irudietan ikusi.
Arrastra para girar y usa dos dedos o la rueda para acercar. Con teclado: flechas para girar; + y − para zoom. La lista permite seleccionar cualquier estructura.
Selección
Sistema nervioso central
Explora el encéfalo: hemisferios y lóbulos, tronco, cerebelo, diencéfalo y ventrículos, junto con la médula espinal.
Procedencia y límites del modelo
Atlas estático y simplificado. BodyParts3D 4.0 no incluye las meninges (duramadre, aracnoides y piamadre), ni el líquido cefalorraquídeo, ni la sustancia gris y blanca diferenciadas dentro de la médula: consúltalas en las imágenes. Colores didácticos.
BodyParts3D, © The Database Center for Life Science licensed under CC Attribution 4.0 International