4.4 · Higiene y seguridad alimentaria
La higiene y la seguridad de los alimentos
Por qué se estropea un alimento, qué lo contamina y cómo se guarda con seguridad.
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La alteración y la contaminación de los alimentos / Janarien eraldaketa eta kutsadura
Un alimento tiene tres caminos para estropearse: por sí mismo, por microorganismos y de nuestra mano.
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Las intoxicaciones y las infecciones provocadas por los alimentos / Janariek eragindako intoxikazioak eta infekzioak
Bacterias, hongos, virus y parásitos: cada uno viene de su alimento.
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Las diez normas y los alimentos transgénicos / Hamar arauak eta elikagai transgenikoak
Qué hay que hacer en la cocina, y qué traen los alimentos modificados genéticamente.
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La conservación, los métodos de cocina y las etiquetas / Kontserbazioa, sukaldaritza metodoak eta etiketak
El frío, el calor y el secado, y después qué dice la etiqueta.
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