La alimentación del lactante y de la infanciaBularreko haurraren eta haurtzaroko elikadura

Los recién nacidos no suelen tener desarrollados:

Los mecanismos que regulan el apetito.

Los procesos digestivos.

Las reacciones de intertransformación metabólica.

Las funciones de filtración y de concentración de los riñones.

El sistema inmunitario.

…

1. EL PERIODO DE LA LECHE: a. Dura hasta cumplir 4-6 meses b. El único alimento que se ingiere suele ser la leche.

c. El niño no ha desarrollado la capacidad de digerir algunas proteínas ni la capacidad renal de soportar cargas osmolares demasiado grandes.

2. EL PERIODO DE LA DIVERSIFICACIÓN PROGRESIVA (beikost): a. Los alimentos nuevos se introducen con mucho cuidado: i. Para no cambiar el ritmo de maduración de la digestión y de los riñones.

ii. Para no cambiar el desarrollo neuromuscular progresivo.

b. El desarrollo neuromuscular progresivo le permite al niño lo siguiente: i. Conocer los alimentos, masticar, distinguir los sabores… ii. Ayuda en el desarrollo de los sentidos.

c. A los 18 meses es capaz de reconocer los alimentos básicos y los sabores fundamentales.

3. EL PERIODO DE LA MADURACIÓN DIGESTIVA: a. Todos los mecanismos fisiológicos e inmunitarios se van desarrollando; esto permitirá llegar a la diversificación completa de la alimentación.

EL PESO:

A lo largo del primer año el peso del nacimiento se triplica.

El peso que tiene a los dos años es solo el cuádruple del que tenía al nacer; la tasa de crecimiento disminuye bastante.

LA ALTURA:

Pasa de ser de 45-50 cm al nacer a ser de 75-80 cm al año.

A los dos años, en cambio, suele ser de 95-105 cm.

EL CEREBRO:

En los primeros 4 meses su volumen aumenta (2 g/día)

Se aconseja dar la leche como único alimento hasta cumplir los 6 meses. Pero, como con el tipo de vida que llevamos hoy en día se hace difícil llevar adelante este consejo, alrededor de los 4-6 meses vamos introduciendo poco a poco alimentos nuevos.

Hay que ir introduciendo los alimentos nuevos con mucho cuidado, observando siempre la tolerancia que el niño muestra hacia ellos. Poco a poco iremos introduciendo estos alimentos:

Harinas (sin gluten al principio, para evitar intolerancias)

Frutas (por el contenido de vitaminas que tienen)

Verduras (por el contenido de sales minerales que tienen)

Productos proteicos de origen animal (carne, pescado o huevo)

Conviene hacer cuatro comidas a lo largo del día: desayuno, comida, merienda y cena.

Podemos empezar a introducir algunas verduras crudas a partir del primer año. A los dos años, como tienen la madurez digestiva y toda la dentadura, podrán introducírseles las legumbres, al principio en forma de puré y enteras después.

En esta etapa se recomienda tomar cada día leche (lácteos), pescado/carne, pan, verduras, pasta/arroz, fruta fresca y aceite.

Se ha multiplicado la producción y el consumo de los alimentos infantiles conocidos comercialmente como «potitos» y que vienen preparados. Los VALORES NUTRICIONALES que tienen que tener estos productos:

Energía: los preparados que tienen el valor de platos completos (carne/pescado y verdura/cereales) no pueden tener menos de 70 Kcal por 100 g.

Proteínas:

Los preparados que no tienen el valor de platos completos (carne/pescado) no pueden tener menos de 6,5 g de proteína por 100 Kcal.

Los preparados que tienen el valor de platos completos (carne/pescado y verdura/cereales) no pueden tener menos de 4,2 g de proteína por 100 Kcal.

Sodio (sal): tiene que tener menos de 10 mEq (miliequivalentes) por 100 Kcal.

Además de eso, hay que tener en cuenta los consejos sobre los aditivos, los relativos a los contaminantes, los relativos a la seguridad bacteriológica, y hay que leer las etiquetas con claridad.

La infancia va desde el 2.º año hasta los 10-13 años y se divide en dos etapas, la preescolar (2-6) y la escolar (6-13). El crecimiento y el desarrollo que se dan en este periodo pueden afectar, directa o indirectamente, a los hábitos alimentarios y a los aspectos de socialización.

LAS NECESIDADES NUTRICIONALES irán aumentando, porque empieza a haber una actividad física importante.

Energía: van disminuyendo algo.

En el primer semestre: 105 Kcal/Kg

Entre 1 y 3 años: 100 Kcal/kg

En los años restantes: 85 Kcal/kg

Proteínas: la bajada que se detecta es mayor, pero normalmente se les da más cantidad de proteína de la que necesitan. Siempre tienen que ser de valor alto.

En el primer semestre: 2,3 g/Kg

En el segundo semestre: 1,5 g/kg

Entre 1 y 6 años: 1,2 g/Kg

Entre 7 y 10 años: 1 g/Kg

Lípidos: la dieta tiene que tener una cantidad determinada de ácidos grasos indispensables.

El objetivo de esta etapa es acostumbrarse a la alimentación de una persona adulta, y para eso tiene que seguir dietas muy variadas, ingiriendo alimentos de todos los grupos y comiendo con la frecuencia recomendada. Tienen que hacer al menos cuatro comidas, siendo el desayuno la comida que más hay que cuidar.

A los alimentos no hay que añadirles demasiada sal y hay que reducir la ingesta de alimentos dulces.

Es necesario estimular el consumo de productos de origen vegetal y evitar las dietas monótonas, para que la hora de comer sea agradable para el niño, sin obligarle a comer.